豆腐王朝怎么做_臭豆腐加盟

豆腐王朝
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豆腐王朝怎么做
时间:2017-09-06 14:07 点击:
导读:伴随着小吃市场中的需求量逐年增加,为了满足消费者们对吃的需求,市场上开满了各种各样的小吃店。并不是所有开小吃店的老板们都能生意兴隆,其中失败的也不少。对于这样的现 ......
臭豆腐加盟
             伴随着小吃市场中的需求量逐年增加,为了满足消费者们对吃的需求,市场上开满了各种各样的小吃店。并不是所有开小吃店的老板们都能生意兴隆,其中失败的也不少。对于这样的现象,专家表示,尽管小吃行业相对于其他行业而言,投资的风险比较小,但并不代表完全没有风险。在创业的过程中,无法避免风险的存在,唯一能做的就是尽量减少风险。关于减少创业风险,首先就要选择一个可靠的加盟品牌。
 
   豆腐王朝怎么做?
 
   1、先在锅里倒少许油,煸炒辣椒面和白芝麻(量依个人喜好而定,但要注意,辣椒熟了会香但不辣,所以爱吃辣的别把辣椒炒太熟,而且炒熟后颜色会发黑,不那么好看)
 
   2、卤水制法:以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水。
 
   3、炒到合适时加水,水开后,放高汤,调料都放进去,(番茄酱放多了酸味会比较重而且容易坏,适量),小火熬制几分钟后,加适量水淀粉收汤(生粉的作用是为了能挂糊),少许芝麻油,出锅。
 
   4、油炸臭豆腐:将青矾放入桶内,倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2h左右,捞出豆腐冷却。
 
   5、如果孜然粉放多了会发苦,切记。另外还可以一次多做一些,过滤一下杂质,放在冰箱冰冻,方便下次使用,过滤杂质是为了更好地保留。
 
   6、将豆腐放入卤水内浸泡,春、秋季约需3~5个h,夏季约浸泡2h左右,冬季约需6~10个h,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5min,一待焦黄,即捞出放入盘内,用筷子在豆腐中间钻一个洞,将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀,放在豆腐洞里即成。

         
保存盒装豆腐的方式方法
 
   1.用清水冲洗后,放在干净的盆里。将食盐化在沸水里,待冷却后倒人放豆腐的盆里(以全部浸没为好),这样处理过的豆腐放半个月也坏不了。
 
   2.盒装豆腐较易保存,但仍须放入冰箱冷藏,以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕,可依所需的分量切割使用,剩余的部分再放回冷冻室,方便下次食用。
 
   3.包装的豆腐很容易腐坏,买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前再取出。取出后不要超过4小时,以保持新鲜,最好是在购买当天食用完毕。
 
   5.人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外,人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。
 
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