臭豆腐,是如何“臭”名远扬的_臭豆腐加盟

豆腐王朝
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臭豆腐,是如何“臭”名远扬的
时间:2017-11-14 11:13 点击:
导读:关于臭豆腐的由来,还有一个比较励志的传说...... 千里马:臭豆腐 伯乐:朱元璋 发现位置:被他人丢弃于垃圾堆、垃圾桶等位置 发迹史:话说朱元璋当初做和尚、乞丐的时候,有一次 ......

加盟臭豆腐多少钱

  关于臭豆腐的由来,还有一个比较励志的传说......
 
  千里马:臭豆腐
 
  伯乐:朱元璋
 
  发现位置:被他人丢弃于垃圾堆、垃圾桶等位置
 
  发迹史:话说朱元璋当初做和尚、乞丐的时候,有一次饿的实在没辙了,捡了别人家丢掉的“过期”豆腐,油煎过后,居然美味无比,后来做了统帅,连战连捷,便命全军吃臭豆腐庆功,它的美味就随着“臭”名远扬了。
 
  (明太祖朱重八亲情代言)
 
  “常规”臭豆腐的“臭味”来自何方
 
  发酵型臭豆腐
 
  主要种类:青方腐乳
 
  臭味来源:微生物发酵蛋白质,产生的硫化物(例如:二甲基三硫等)、吲哚以及部分可以“释放”臭味的氨基酸
 
  产品特点:维生素B12含量丰富,但是其发酵制法的原因,导致单位含盐量较高,不宜多吃。
 
  非发酵臭豆腐
 
  主要种类:油炸臭豆腐
 
  代表产品:豆腐王朝臭豆腐
 
  产品特色:外焦里嫩,远臭而近香,但属于油炸食品,热量较高,吃多加大肥胖的风险。
 
  1
 
  豆腐有“三高”:
 
  高蛋白豆腐是人们植物蛋白质的最好来源,所以有“植物肉”的美誉。豆腐在制作过程中,不仅保留了大豆的大部分重要营养物质,而且经过浸泡、打磨、过滤、煮浆、凝固等工序处理,大豆中的抗胰蛋白酶被破坏,大豆纤维也减少了。因此,豆腐的蛋白质消化率比大豆提高了40%左右。
 
  高钙豆腐不仅蛋白质含量高,钙含量也高。吃200克老豆腐就可满足一天1/3的钙需要量。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分,是少年儿童生长发育和中老年人预防、治疗骨骼疏松的物质基础。
 
  高铁豆腐的铁含量是牛奶的8倍之多。铁不足易导致机体抵抗力下降,年幼时期学习能力和智力下降。因此,婴幼儿也应经常食用豆腐或其他豆制品。
 
  豆制品还含有磷脂、异黄酮,又不含胆固醇,所以豆腐是名副其实的健康食品。
 
  2
 
  挑选妙招
 
  色泽
 
  豆腐本身是略带微黄色的,如果色泽过于亮白,有可能是添加了漂白剂,这种豆腐就不宜选购。优质豆腐干的色泽乳白或淡黄色,稍有光泽,有豆香味。
 
  质地
 
  豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。优质豆腐干外形整齐,有弹性,细嫩,挤压后无液体渗出。
 
  保质期
 
  盒装的内酯豆腐保质期(2~3天)相对较长,但若其包装有凸起,豆腐混浊,水泡又多又大时,说明可能已经变质,或本身就不是良品。豆腐最好能在购买当天食用完毕,若一次无法食完,须把剩余部分放入冰箱冷冻室储藏。
 
  存放
 
  豆腐的蛋白质含量和水分较高,很容易腐败变质。因此,购买无包装的豆腐后,应尽快将其浸泡于水中,并放入冰箱中冷藏,烹调前再取出。
 
(责任编辑:admin)
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