吃块臭豆腐也中毒,肉毒毒素照样要你小命_臭豆腐加盟

豆腐王朝
豆腐王朝
吃块臭豆腐也中毒,肉毒毒素照样要你小命
时间:2017-11-23 17:11 点击:
导读:近日,有媒体报道,因食用克己臭豆腐中毒,一家三口发作急性肉毒毒素中毒,住院抢救一个多月花费近40万。肉毒毒素听起来离日子很悠远,但它也可能潜伏在食物傍边,带来严峻的 ......

加盟臭豆腐多少钱

    近日,有媒体报道,因食用克己臭豆腐中毒,一家三口发作急性肉毒毒素中毒,住院抢救一个多月花费近40万。肉毒毒素听起来离日子很悠远,但它也可能潜伏在食物傍边,带来严峻的健康要挟。
 
  臭豆腐中为什么会呈现肉毒毒素?怎样吃,才干远离肉毒毒素要挟?
 
  太长不看版:
 
  1.肉毒中毒的常见食物大多是家庭克己的发酵食物,没有掌握最好不要盲目克己。
 
  2.毒素怕热,充沛加热最安全。
 
  3.肉毒梭菌芽孢对成年人危险较低,但对婴幼儿有要挟,因而也主张不要给1岁以内的孩子吃蜂蜜。
 
  什么是肉毒毒素?
 
  肉毒毒素是由肉毒梭菌发作的一种毒素。这种毒素有很强的神经毒性,它侵入人体血液循环后,首要效果于神经末梢,阻止已酰胆碱的开释,导致肌肉麻痹。
 
  临床上,中毒患者的前期一般会呈现疲倦乏力、头痛、头晕等症状,随后有视力含糊、眼睑下垂、声响沙哑、吞咽困难及颈部酸痛等症状,严峻者呈现呼吸困难,最终可能因呼吸衰竭而逝世。肉毒毒素中毒的逝世率较高,一般为20%~40%。中毒医治往往需求特殊的抗毒血清,医治难度也比较大。
 
  可发作毒素的肉毒梭状芽孢杆菌(Clostridiumbotulinum),图片来自:wikipedia
 
  现在,肉毒毒素最知名的可能是它的美容效果。在特定方位注射肉毒素,能够用来除皱。
 
  不过,我们不应该忘掉这种毒素的可怕之处:它不到1微克就能够置人于死地。医疗运用需求分外慎重,“毒”从口入也值得警觉——这种毒素不怕酸,胃液也无法损坏它的毒性。
 
  克己食物需警觉
 
  肉毒梭菌的分布适当广泛,土壤、动物粪便等当地都能够找到它的身影。这些细菌还能够随着空气中漂浮的灰尘、小液滴飘散到四面八方,继而污染我们的食物。由于很难做到完全无菌,日常的食物也可能被肉毒梭菌污染。
 
  不过,存在肉毒梭菌并不意味着必定有毒。这些细菌能够繁衍和产毒的条件其实适当严苛:首要它需求严厉阻隔空气的环境,其次还要有适宜的水分活度、养分条件和环境温度。当这些条件有一个不满足的时分,它就不能繁衍,也不能发作毒素。正由于如此,肉毒梭菌在自然界尽管常见,但食物污染其实比较少见,中毒事例就更罕见了。
 
  在世界各地,发作肉毒素中毒的食物品种不完全一样,不过总的来说,这些并不常见的中毒事例首要呈现在家庭克己食物中。例如新闻中说到的家庭克己臭豆腐,它的制作进程一般是将一块块豆腐煮熟后置于容器中关闭发酵,这样的环境对肉毒梭菌成长是有利的。
 
  在我国,肉毒毒素中毒发作最多见的当地是新疆,依据新疆的数据计算,由发酵豆制品(臭豆腐、豆瓣酱等)引起的占80%以上,发酵面制品(甜面酱等)引起占10%左右。
 
  在日本,鱼制品引起的中毒较多;美国以家庭克己罐头、肉和乳制品引起中毒者为多;而欧洲的中毒事例则多见于腊肠、火腿和保藏的肉类。
 
  肉毒中毒事例多发作于家庭克己发酵食物、克己罐头等。
 
  肉毒毒素,加热即可消除
 
  肉毒毒素毒性很强,但它也有很明显的缺点:怕热。肉毒毒素在高温环境里很不安稳,一般只要在75~85℃加热30分钟,或许100℃加热10分钟就能够将它们损坏。
 
  而肉毒梭菌发作的芽孢更难对付。肉毒梭菌芽孢抗热性很强,即使是高温处理也很难杀死,一旦条件适宜,它还能够持续成长繁衍。当然,把少数肉毒梭菌芽孢吃进肚其实并没有直接摄入毒素那么危险。芽孢是休眠状态的细菌,它还没有康复成长,所以这时分并没有毒素。而且,成年人的肠道里早已有安稳的肠道菌群,少数肉毒梭菌芽孢斗不过这些“地头蛇”,因而它们对成人的危险性相对较小。然而,在婴幼儿体内状况就不同了。由于肠道菌群还没站稳脚跟,肉毒梭菌芽孢在婴幼儿肠道中繁衍并产毒的危险更大。因而,可能被肉毒梭菌芽孢污染的食物(例如蜂蜜)不要给小于1岁的孩子吃。
 
  考虑到可能存在的肉毒梭菌污染,不主张1岁以下的婴儿食用蜂蜜。图片来自:shutterstock
 
  在食物加工中,人们也会选用一些办法来按捺肉毒梭菌,最常用的办法就是增加亚硝酸盐。除了增加亚硝酸盐外,加酸剂(肉毒梭菌在pH值低于4.5时成长会被按捺)、减少水分含量、加盐等办法也能协助按捺肉毒梭菌成长,也能够几种办法一起运用。别的,还能够经过参加发酵剂和发酵基质来按捺咸肉中肉毒梭菌的成长。
 
  怎么防止中毒?
 
  肉毒中毒最常发作在一些家庭克己食物中,这也提示大家,克己食物不必定更安全,千万不能麻痹大意。
 
  防止肉毒毒素中毒,首要应注意以下几方面:
 
  1.完全加热。尤其是那些可能受肉毒梭菌污染的食物,如发酵豆制品、火腿腊肠、罐头食物等,最好做熟透后再吃,这是防止肉毒毒素损害最有用的办法,千万不要由于图便利而生吃。
 
  2.克己食物时,要注意清洁操作。尤其是那些要长期放置的发酵食物,要分外当心杂菌污染。如果真实没有掌握,最好不要盲目克己了。
 
  3.加工后的发酵豆制品等,如果吃不完要尽快低温储存。
 
  4.不要给1岁以内的孩子吃蜂蜜。

(责任编辑:admin)
织梦二维码生成器
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
----------------------------------
豆腐王朝
豆腐王朝项目分析