殿堂级的回锅肉,轻松干掉2碗白米饭_臭豆腐加盟

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殿堂级的回锅肉,轻松干掉2碗白米饭
时间:2017-11-30 16:16 点击:
导读:说到回锅肉,大家一定很熟悉,这是一道非常经典的川菜,可以说是川菜的灵魂。 不止是四川人喜欢吃这道菜,还有许多地方的人也喜欢吃。 古代时期称作油爆锅;四川地区大部分家庭 ......

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  说到回锅肉,大家一定很熟悉,这是一道非常经典的川菜,可以说是川菜的灵魂。

不止是四川人喜欢吃这道菜,还有许多地方的人也喜欢吃。
 
  古代时期称作油爆锅;四川地区大部分家庭都能制作。
 
  下面就跟大家分享回锅肉的做法吧。
 
  .五花肉:2kg
 
  .郫县豆瓣酱:2勺
 
  .青红椒:适量
 
  .料酒适:量
 
  .白糖:一小勺
 
  .盐:适量
 
  .生抽:2勺
 
  五花肉选用带皮的。
 
  肉洗净放入锅内,加水、料酒、葱、姜,

煮到筷子能扎进去,而且没有血水往外流的样子。
 
  取出,晾凉。(也可以直接用凉水冲)
 
  切成3毫米厚的薄片。

(一定不能切太厚,太厚口感不好。也不能太薄,太薄容易碎。)
 
  青红椒、蒜末儿、切好备用。
 
  锅内倒少量的油,倒入肉片。
 
  翻炒至肉片出油,变透明,微黄的样子。

(把肥肉里面的油逼出来后吃在嘴里一点都不腻)
 
  将肉片推到一边,放豆瓣酱和蒜末炒香。
 
  把肉片拉回来,一起翻炒,放一点料酒去腥。
 
  加盐、糖、生抽、提味。
 
  最后倒入切好的青红椒,翻炒均匀。
 
  炒到青红椒断生就可以出锅了。

(责任编辑:admin)
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