这27种豆腐素食菜谱中的虎皮豆腐是你的菜_臭豆腐加盟

豆腐王朝
豆腐王朝
这27种豆腐素食菜谱中的虎皮豆腐是你的菜
时间:2017-11-28 15:06 点击:
导读:豆腐是素食者们不可或缺的蛋白质来源,您如果也喜爱豆腐,一起来看看豆腐的美味做法,为每天的菜肴,添上一抹豆香吧... 干煎辣豆腐 食材:北豆腐1盒,鲜香菇4朵,胡萝卜1根,尖 ......

加盟臭豆腐多少钱

  豆腐是素食者们不可或缺的蛋白质来源,您如果也喜爱豆腐,一起来看看豆腐的美味做法,为每天的菜肴,添上一抹豆香吧...
 
  干煎辣豆腐
 
  食材:北豆腐1盒,鲜香菇4朵,胡萝卜1根,尖椒1根,橄榄油4汤匙(60毫升),豆豉辣酱2汤匙(30克)
 
  做法:
 
  1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿,胡萝卜去皮切片,尖椒去蒂去籽切成三角块,香菇洗净后切成小块。
 
  2、锅中倒入橄榄油,大火加热待油七成热时,放入豆腐块,改成中小火煎炸成表面金黄色捞出。
 
  3、加热锅中的底油,待七成热时放入胡萝卜片、香菇块,充分炒透后,放入豆腐块、豆豉辣酱,不要加水,用中小火继续煸炒1分钟左右。
 
  4、最后加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够,可以适当加一点盐。
 
  家常五彩豆腐
 
  食材:韧豆腐,甜玉米,甜豌豆,干香菇,胡萝卜,油,盐,生抽,淀粉,香油
 
  做法:
 
  1、干香菇用冷水泡发,胡萝卜去皮切丁,甜玉米和甜豌豆解冻,韧豆腐切成小块。
 
  2、炒锅烧热放油,先加入胡萝卜和香菇略炒,再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。
 
  3、注入开水,放入豆腐块,水量以没过豆腐为宜,加入适量生抽、盐调味,盖上锅盖,炖煮10分钟。
 
  4、最后用水淀粉勾芡,淋几滴香油即可出锅。
 
  菠萝咕老豆腐
 
  食材:老豆腐1块,菠萝半个,番茄沙司5汤匙(约75g),水淀粉2汤匙,盐1/4茶匙,糖1茶匙
 
  做法:
 
  1、老豆腐洗净,菠萝切去当中硬芯,切片用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。老豆腐用厨房纸吸干表面水分切成小块,菠萝切小块。
 
  2、锅烧热后放油烧热。
 
  3、老豆腐块倒入锅中,用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用。
 
  4、用锅中余油,中火煸炒番茄沙司半分钟,倒入小半碗清水煮开。
 
  5、倒入步骤3煎好的豆腐,加盐和糖一起翻炒两分钟,让豆腐入味。
 
  6、倒入菠萝块,翻炒一会儿。
 
  7、最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉,翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可。
 
  虎皮豆腐
 
  食材:北豆腐300g,青椒1个,鲜红辣椒1个,水淀粉1小匙,花椒粉1/3小匙,酱油1小匙,香醋1/2小匙,白糖1/2小匙,盐少许,油适量
 
  做法:
 
  1、豆腐切成1cm厚的长方块,擦拭表面水分;青椒切成菱形块;鲜红辣椒切成粒。
 
  2、将沥水后的豆腐下入微冒青烟的热油中,刚开始不用翻动,待看到底面的边缘部分有微微的焦黄色后即可翻面。炸至两面金黄,捞出来沥油。
 
  3、炸好的豆腐表面色泽金黄,可以即刻食用,也可以再往下继续用来烧菜。
 
  4、另起锅烧热油,撒少许花椒粉。
 
  5、下入炸好的豆腐块,迅速地翻炒均匀,加入酱油、香醋和白糖调味,翻炒数下后放入青椒块和红辣椒粒。
 
  6、随后撒盐,用水淀粉勾上薄芡,翻炒几下即可关火出盘。
 
  油麦菜烧豆腐
 
  食材:油麦菜,北豆腐,油,盐,生抽
 
  做法:
 
  1、将北豆腐切成1.5cm见方的小块,烧开半锅水,水里加1勺盐,放入切好的豆腐块,水再开后滚煮1分钟,捞起沥干。这样处理过的豆腐易熟不易碎。
 
  2、油麦菜洗净切段。
 
  3、炒锅烧热放油,放入油麦菜大火快炒,待菜叶软塌出汤,加适量盐炒匀,然后用铲子将菜叶扒拉到一边,锅底部留有菜汤,放入焯过的豆腐,在豆腐上淋2汤勺生抽,轻轻翻动半分钟(如果不怕麻烦,可先将炒过的油麦菜盛出,豆腐多炖煮一会儿,更加入味)。
 
  4、最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅。豆腐吸入油麦菜汤的清香,非常好吃。
 
  素肉末烧豆腐
 
  食材:豆腐,香菇,胡萝卜,素肉末,盐,糖,酱油
 
  做法:
 
  1、豆腐切小块,香菇切小丁,胡萝卜切小丁。
 
  2、锅内做油放入素肉末煸炒出香味。
 
  3、放入胡萝卜丁、香菇丁一块煸炒,煸炒出香味且断生。
 
  4、大火热锅放入豆腐块。不要老翻锅,让豆腐一面被煎得稍稍变硬再晃锅或翻面。
 
  5、倒入酱油,放入盐、少许糖,也可以放一点八角提香味,再加入一小碗清水,转小火炖豆腐10分钟。
 
  6、最后根据汤汁多少,大火收汁关火出锅。
 
  茶树菇烧豆腐
 
  食材:豆腐,茶树菇,口蘑,青椒,红椒,素蚝油,盐,清水
 
  做法:
 
  1、豆腐切片,青红椒切菱形片,口蘑洗净切片,茶树菇洗净备用。
 
  2、锅中倒油烧热,再放入豆腐片煎至两面金黄,然后把豆腐稍微推到锅边,接着放入茶树菇、口蘑炒香后,再与豆腐一起拌炒均匀。
 
  3、加入素蚝油及适量水,一起炒匀后用小火慢慢烧至入味,大约5分钟,再放入少许盐调味。
 
  4、最后放入青红椒片拌炒几下,就可以盛出了。
 
  南瓜豆腐汤
 
  食材:面粉500g,生菜200g,南瓜200g,豆腐250g,酱油、盐、姜、生抽、醋各适量
 
  做法:
 
  1、生菜择洗干净,豆腐、南瓜切细条,番茄切片。
 
  2、水开后放入南瓜丝,再次开水后放豆腐,锅子再滚开后放入番茄
 
  3、面粉加水搅拌。将搅拌好的面絮,抖动着放入滚起的锅内。
 
  4、放酱油、生抽,再放入生菜,最后上香油就好了。
 
  家常豆腐
 
  食材:豆腐,冬笋,平菇,青甜椒,红杭椒,黑木耳,郫县豆瓣酱
 
  做法:
 
  1、豆腐切“日”字形状的厚块,然后锅内放油到七成左右,放入锅内炸到金黄硬壳的豆腐块待用。
 
  2、冬笋剥去外壳放入锅里加水煮熟,冷却后切片待用。
 
  3、青甜椒洗干净,切三角块待用。
 
  4、平菇洗干净,切“日”字形状方块待用。
 
  5、红杭椒洗干净,切斜刀片待用。
 
  6、黑木耳洗干净,用手撕成块待用。
 
  7、净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入冬笋片、平菇块大火滑油,快出锅时放入青甜椒块滑油,出锅沥干油分。
 
  8、锅内加入少许精制油,倒入生红杭椒片煸香,然后放入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油。放黑木耳以及滑油过的冬笋片、平菇块、豆腐块,加一杯清水调入少许盐、老抽,略微煮一会儿,让豆腐入味。最后放蘑菇精(代替味精)、青甜椒块炒匀,勾一点点薄芡,淋一二滴香油,拌匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可。
 
  青菜豆腐汤
 
  食材:南豆腐半块,鸡毛菜50克(或者时令小青菜),香油少许,白胡椒粉少许(选用)
 
  做法:
 
  1、时令的小青菜洗净,豆腐改刀为小块备用。
 
  2、锅中加入700毫升左右的水。水未开的时候,加入切好的豆腐,然后转中小火。
 
  3、这个时候不能盖盖,因为豆腐加热一焖就不好吃了。加热3分钟左右,待汤再次要沸腾的时候尝一下豆腐,只要全热烫嘴的就好。然后加入小青菜拌匀,中小火加热3分钟淋香油(白胡椒粉)即可出锅。
 
  宫爆豆腐丁
 
  食材:北豆腐大半块,胡萝卜1/3根,莴笋1小段,花生仁30克,干辣椒6根,花椒8粒,生抽1大匙,醋1大匙,白糖1/2大匙,蘑菇精1小匙,香油1/2小匙,水淀粉1大匙
 
  做法:
 
  1、胡萝卜和莴笋洗净去皮,切成小块。
 
  2、一点点油小火炸熟花生仁,晾一边备用。
 
  3、豆腐切小块,入油锅中大火炸至发黄,盛出备用。
 
  4、干辣椒切段儿。把调料中的所有材料混合调成调味汁。
 
  5、锅入油,放入花椒、和胡萝卜,中小火将胡萝卜炒至变色。
 
  6、放入干辣椒翻炒片刻,倒入莴笋,中大火翻炒;倒入炸好的豆腐丁,炒匀;倒入调好的调味汁,炒匀。
 
  7、最后加适量盐,起锅前放入花生仁炒匀即可。
 
  豆腐杂菌汤
 
  食材:捞菌汤火锅汤料,韧豆腐1块(约350克),香菇3朵,平菇100克,蟹味菇100克(或者其他品种蘑菇)
 
  做法:
 
  1、豆腐切成小块,平菇撕成小块,蟹味菇去根洗净,香菇用水泡发切成小块。
 
  2、锅中放入2000克水,加入菌汤底料烧开后再熬制10分钟。
 
  3、放入豆腐以及蘑菇煮熟即可。
 
  麻香冷豆腐
 
  食材:南豆腐1块,红油金针菇少许,香菜段少许
 
  调味汁:1大汤勺芝麻酱加水泻开,然后加入1小勺沙茶酱、盐、蘑菇精、1茶勺糖、1勺油泼辣子和少许姜末即可
 
  做法:
 
  1、南豆腐洗净,放入烧开的水中煮2-4分钟,要提前在水中加些盐,这样豆腐菜不容易破。
 
  2、冷却的豆腐切成小块,放入调味汁,拌入红油金针菇,撒上鲜菜末即可。
 
  香煎千页豆腐
 
  食材:千页豆腐200克,油、盐、花椒粉各适量
 
  做法:
 
  1、将千页豆腐用水冲洗干净,切成厚片。
 
  2、在豆腐上放上盐、花椒粉。抓拌均匀,使豆腐两面都沾上调味料,静置20分钟。
 
  3、煎锅中倒入油,晃动锅子使油均匀铺满锅底。油温升高后摆入豆腐片,小火煎。
 
  4、用毛刷沾些油刷向上的一面,使之均匀地沾上油。
 
  5、煎至底部金黄、豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面,煎至两面金黄色盛出即可。
 
  雪里蕻炖豆腐
 
  食材:豆腐1块,雪里蕻(腌制)250克,色拉油1小勺,蘑菇精、盐巴各少许
 
  做法:
 
  1、雪里蕻放在清水中浸泡2小时,泡出去多余的盐分,然后切成小段;豆腐切成小块备用。
 
  2、锅中放入少许色拉油,烧热后放入切好的雪里蕻炒香,然后加入400毫升的水(或者高汤)烧开,加入豆腐,中火炖20分钟之后,放入蘑菇精出锅即可(由于雪里蕻已经有盐分了,所以盐巴根据个人口味调节)。
 
  什锦豆腐
 
  食材:豆腐,豌豆,玉米粒,香菇,木耳,胡萝卜,酱油,盐,糖,蘑菇精,淀粉
 
  做法:
 
  1、豆腐切片;锅中放水,大火烧开,将豆腐和香菇、豌豆、玉米、胡萝卜焯一下。
 
  2、倒入油,烧至六成热,将豆腐片下锅煎至两面金黄,盛出控油备用。
 
  3、起锅,将香菇、豌豆、玉米、胡萝卜、木耳入锅煸炒一下,然后再放入豆腐片。
 
  4、倒入泡香菇的汤、一点点老抽、少许糖和少许盐,继续翻炒1分钟。
 
  5、最后用水淀粉勾芡,散点蘑菇精即可。
 
  香辣嫩豆腐
 
  食材:嫩豆腐,花生,香菜
 
  做法:
 
  1、嫩豆腐切方块,放入加了盐的热水中焯一下,去除豆腥,捞出沥干水分。
 
  2、花生入锅小火炒熟,至噼里啪啦响过之后关火,凉透。
 
  3、炒好的花生去皮,擀碎。
 
  4、用盐、糖、生抽、香醋、香油和辣椒油兑成碗汁,浇在豆腐上。
 
  5、撒上花生碎和香菜段,吃时拌匀即可。
 
  水果咕咾豆腐
 
  食材:木瓜、火龙果适量,红椒1个,老豆腐1块,番茄酱2大勺,盐1小勺,糖1大勺,醋1小勺,水淀粉2大勺
 
  做法:
 
  1、火龙果、木瓜切块,豆腐切块后泡在热水里,水里加点盐(这是偷懒的方法,去除豆腥味又不容易散)。
 
  2、平底锅里热油,放入沥干水分的豆腐,小火煎至金黄色,这一步需要点耐心。
 
  3、直接放入红椒翻炒,接着放入水果,最后倒入调味汁翻炒入味即可。
 
  烩什锦豆腐丸子
 
  食材:北豆腐,香菇,荸荠,黄瓜,胡萝卜,口蘑,盐,胡椒粉,酱油,香油,水淀粉
 
  做法:
 
  1、豆腐取一小块,洗净后在沸水中焯一下取出;黄瓜、胡萝卜洗净后切菱形片;口蘑洗净切片;荸荠洗净去皮切末;香菇洗净切末。
 
  2、将焯好的豆腐控干水分后捣成泥状(建议用手操作,这样比较细腻,不会有太大的颗粒存在)。
 
  3、将捣好的豆腐泥用纱布包起来,拧干水分,然后与香菇末、荸荠末搅拌在一起,加盐和胡椒粉调味,捏成大小适中的丸子,放入蒸锅蒸10分钟左右即可。注意:加盐要适度,加的太多会感觉到苦。
 
  4、取来炒锅,加入适量清水烧开,放入黄瓜片、胡萝卜片和口蘑片,加适量盐、酱油和胡椒粉调味,最后用水淀粉勾芡,将蒸好的豆腐丸子下入锅中裹匀芡汁(如果担心这样做丸子会散掉,也可以直接把芡汁浇到豆腐丸子上)。
 
  香煎黑芝豆腐饼
 
  食材:面粉50克,卤水豆腐100克,素肉末20克,白萝卜20克,盐、麻油、糖各少许,黑芝麻10克
 
  做法:
 
  1、将素肉末先用调味料先略盐一下。
 
  2、白萝卜切末,豆腐捏碎。
 
  3、将步骤1、2与面粉拌匀,做成小饼状,撒上黑芝麻。
 
  4、平底锅抹油,倒入饼,用小火烙烤至表面凝固,煎至两面金黄即可。
 
  豆腐圆饼
 
  食材:豆腐半块,香菇2朵,莴笋、白芝麻、黑芝麻、盐、胡椒粉、干淀粉各适量
 
  做法:
 
  1、香菇用水泡软切细末,莴笋去皮切末。
 
  2、豆腐洗净,下入开水锅中焯烫一下,然后取出晾凉,捣成泥状,加入香菇末、莴笋末、盐、胡椒粉、少量干淀粉,搅拌均匀,然后取一小份放在掌心,搓成丸子状,约乒乓球大小,再压扁成饼状,放入倒满芝麻的盘中,使豆腐圆饼的两面都裹上芝麻,用手轻轻压一下,使其更紧密。
 
  3、一次做好所有的豆腐圆饼,起锅油,放入少许油,放入豆腐排,小火慢慢的煎,直至两面金黄色,即可起锅装盘。
 
  4、最后可以撒些芹菜末或是香菜末作为装饰点缀一下。
 
  豆腐苦瓜盅
 
  食材:苦瓜,豆腐,枸杞,盐,胡椒粉
 
  做法:
 
  1、苦瓜洗净,切成1-2cm的宽圆段,把中间的瓜瓤清干净,放入沸水中焯一下取出备用。
 
  2、取一小片豆腐,洗净,放入沸水中焯一下,取出捣成泥,放入盐和胡椒粉搅拌均匀;枸杞泡软备用。
 
  3、在苦瓜段里塞满豆腐馅,用手轻轻压紧,再在中间点缀一颗枸杞,全部做好后放入烧开水的蒸锅内,用中火蒸至材料断生即可。
 
  4、取出后可以做个芡汁浇在苦瓜盅上。
 
  豆腐汉堡排
 
  食材:北豆腐小半块,莴苣一小段,白芝麻适量,盐1勺,胡椒粉1小勺,糖1小勺
 
  做法:
 
  1、北豆腐切小块后用温水或开水浸泡1小时,去除豆腥味。然后用手碾碎,用砂布包着,挤出多余的水分,尽量挤得干一些,这样豆腐不易散。
 
  2、加入切碎的莴苣、盐、胡椒粉、糖、面包糠或者淀粉,搅拌均匀。用手取适量,做成任意的形状,两面沾取芝麻。
 
  3、平底锅里少倒些油,放入豆腐排,煎至两面金黄就可以了。可以蘸取自己喜欢的酱料直接吃,也可以夹在汉堡、面包片、馒头里,做成三明治或汉堡。
 
  芡汁豆腐
 
  食材:豆腐,番茄,豆米,素蚝油,盐,糖,生粉,蘑菇精
 
  做法:
 
  1、豆腐切小块备用;番茄切片,围盘边摆一圈。
 
  2、锅中加水,调至汤汁浓稠。倒入豆腐,加盐、素蚝油,煮约6-7分钟后捞出入盘。
 
  3、在省下的汤汁中加一小把豆米煮熟,加糖、盐、蘑菇精调味,用生粉勾芡后淋到豆腐上就OK。
 
  白菜豆腐煮粉丝
 
  食材:嫩豆腐一块重(约150克),粉丝一把,枸杞15克,素高汤(或清水)适量,白菜适量,生姜少许
 
  做法:
 
  1、粉丝用水稍稍泡软,豆腐切成小方块,白菜洗净撕成自己喜欢的大小,枸杞洗净泡软。
 
  2、将切好的豆腐放入沸水中焯烫2分钟左右,捞出沥干待用。
 
  3、将锅洗净置于火上,放入适量素高汤煮开,放入豆腐与枸杞煮约5分钟左右。
 
  4、下入粉丝稍煮,再下入白菜,煮1分钟左右即可。
 
  韩国泡菜炖豆腐
 
  食材:韩国泡菜,内脂豆腐,蘑菇,素虾仁(淘宝有售),韩国辣椒酱,白醋
 
  做法:
 
  1、韩国泡菜改刀成小块待用。
 
  2、豆腐切方块,然后锅中加水,豆腐放入焯水,水开后倒出沥干水分待用。
 
  3、蘑菇洗干净,放入平底锅煮熟,冷却后切片待用。
 
  4、素虾仁改刀成片待用。
 
  5、锅内加入少许精制油,放韩国泡菜、内脂豆腐、蘑菇片加韩国辣椒酱、白醋、一杯水,大火烧开调小火略微煮一会儿。调味加蘑菇精,泡菜很咸,盐就不需要了,不勾芡出锅装盘,OK啦!
 
  溜豆腐
 
  食材:豆腐一块半,豌豆、胡萝卜丁少许,味素、花椒水、酱油、白糖各少许
 
  做法:
 
  1、把豆腐切成小方丁,用开水烫一下。
 
  2、锅内放油呛一下锅;放味素、花椒水、酱油、白糖;加少量的水。
 
  3、烧开以后,用淀粉勾汁,下入豆腐滑一下即可。
 
(责任编辑:admin)
织梦二维码生成器
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
----------------------------------
豆腐王朝
豆腐王朝项目分析