这鱼汤,比豆腐还白_臭豆腐加盟

豆腐王朝
豆腐王朝
这鱼汤,比豆腐还白
时间:2017-11-24 11:35 点击:
导读:外婆的拿手菜有很多,但花吃姐姐最爱的,还要数她的鱼汤~ 上初中那会儿,父母经常出差外地工作,都是外婆照顾我,每到这时花吃姐姐就有口福啦。 有次感冒,脑袋昏昏沉沉的我回 ......

加盟臭豆腐多少钱
  外婆的拿手菜有很多,但花吃姐姐最爱的,还要数她的鱼汤~
 
  上初中那会儿,父母经常出差外地工作,都是外婆照顾我,每到这时花吃姐姐就有口福啦。
 
  有次感冒,脑袋昏昏沉沉的我回到家中,一开门便闻到了鱼汤的鲜香。
 
  “来,尝尝外婆刚做好的鲫鱼豆腐汤。”外婆知道我感冒,特意多放了几片姜片一起熬汤,喝下去辣辣的暖暖的,人立马就有精神了。
 
  如今回想起来,依然是很暖的记忆。今天就来教大家这道奶白奶白的鲫鱼豆腐汤咯!
 
  ▼
 
  RECIPE
 
  鲫鱼豆腐汤
 
  材料
 
  鲫鱼1条/北豆腐1块/葱1把
 
  姜1块/枸杞适量
 
  调料
 
  料酒/盐/胡椒粉
 
  ▼1.处理鱼肉:鲫鱼洗净后用厨房纸擦干,在两面各划两刀,方便烹煮时入味。
 
  ▼2.处理配料:姜切片,蒜切段,豆腐切块,再准备一些葱花。
 
  ▼3.煎鱼:提前用姜片擦锅,这样可以有效避免鱼皮粘锅,煎鱼时可以去腥和定形,不被煮烂。
 
  热锅凉油,放入姜片爆香,随后放入鲫鱼,待鱼皮煎至微露金黄色后,翻面,两面煎至金黄色。
 
  ▼4.倒入开水:这是关键的一步,加入没过鱼身2-3cm的开水,大火持续滚煮15分钟。
 
  »千万不要加冷水,要加入沸腾的开水并持续大火煮,这样煮出来的汤汁才能保证是奶白色的。
 
  ▼5.加入配料:15分钟后,放入姜片、葱段、枸杞、豆腐,转中火继续煮10分钟。
 
  »煮鱼汤时不要加盖,要让鱼的腥味随蒸汽挥发出去,这样喝到汤就不会带有土腥味了。
 
  咕噜咕噜,鱼汤已经煮出诱人的奶白色了,香味扑鼻!
 
  ▼6.调味出锅:最后加入盐和少许胡椒粉就可以出锅了。
 
  ▼7.享用:鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,入口即化,乳白色的鱼汤就像加了牛奶一样,鲜美甘甜~
 
  啊,张开嘴,这块鲜嫩的豆腐让我来喂你吧~
 
  刚开始做鱼汤的时候,还掌握不了油温和火候,经常翻面时,一不小心就把鱼皮给煎破了,最后鱼黑乎乎的特别丑。
 
  便打电话向外婆讨教办法,外婆说,如果害怕煎鱼时把鱼皮煎破,煎鱼前,可以在鱼的表面上涂抹一层面粉,这样下锅煎时就不会粘锅,鱼皮也不会破了。
 
  采用了外婆教的方法,煎出来的鱼真的不容易煎破煎糊了,如果你是一个初学者,也可以试试这个方法哦~
 
  除了鲫鱼豆腐汤,花姐还特别爱吃外婆做的红烧肉。
 
  

(责任编辑:admin)
织梦二维码生成器
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
----------------------------------
豆腐王朝
豆腐王朝项目分析