用红酒做出来的老蛏,肉质鲜嫩肥美_臭豆腐加盟

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用红酒做出来的老蛏,肉质鲜嫩肥美
时间:2017-11-21 13:21 点击:
导读:这道红酒老蛏,材料种类,做法简单,常分为全酒和半酒两种,青红和老姜带走了蛏的腥味儿,逼出了蛏的鲜味儿,使肥美的蛏子又带有些许青红的酒香,用这种方法做出来的红酒老蛏 ......
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  这道红酒老蛏,材料种类,做法简单,常分为全酒和半酒两种,青红和老姜带走了蛏的腥味儿,逼出了蛏的鲜味儿,使肥美的蛏子又带有些许青红的酒香,用这种方法做出来的红酒老蛏,肉质鲜嫩肥美,汤汁味道极为鲜美。
 
  由于蛏子本身是海产品,自带鲜味儿,在炖煮的过程中无需放任何调味料,福州人常炖好的红酒老蛏以后,将蛏子剥出沾着鱼露或是生抽吃.
 
  用料
 
  主料:蛏子600克
 
  辅料:老姜1块/青红酒200毫升/
 
  准备好所有材料,
 
  以及一个450毫升左右的容器
 
  将老姜洗净,
 
  切片备用
 
  将蛏子用盐水养半天吐沙,
 
  再用清水洗净,
 
  并用牙刷刷干净蛏壳表面
 
  将蛏子的触须朝上,
 
  立着码放在容器内
 
  将老姜片也插入蛏子的缝隙中,
 
  使得容器内的蛏子一个挨着一个,
 
  紧紧的码在容器内
 
  倒入200毫升青红酒,
 
  大约没过蛏子的一半位置
 
  锅内倒入适量清水,
 
  放入竹饼,
 
  放入装有蛏子的容器,
 
  盖上锅盖,
 
  大火12分钟左右即可
 
  容器可以用搪瓷牙杯,
 
  亦或是不锈钢牙杯均可;
 
  这道红酒老蛏吃的就是蛏子本身的鲜味儿,
 
  蛏子本身就会鲜,
 
  无需再添加任何调味料;
 
  吃完蛏子以后,
 
  可以喝汤,
 
  也可以把汤用来煮豆腐汤或是煮面等等。

(责任编辑:admin)
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